川菜里的冷门美食

2019-4-8 11:47| 发布者: laoliang| 查看: 70| 评论: 0
摘要:   川菜的美味可是享誉全国的,很多吃货慕名而去,就是想体验一下正宗川菜吃到嘴里的滋味。作为一名资深吃货,小编对于川菜也是有那么几分见解的。虽说四川属于南方,但是那边的面食也是不少的,特别是面条更是出奇 ...
  川菜的美味可是享誉全国的,很多吃货慕名而去,就是想体验一下正宗川菜吃到嘴里的滋味。作为一名资深吃货,小编对于川菜也是有那么几分见解的。虽说四川属于南方,但是那边的面食也是不少的,特别是面条更是出奇的多。

  像是大家熟悉的担担面和甜水面,这都是在四川街头最常见到的。今天给大家介绍的这款美食,名字叫做渣渣面,是不是听着名字很有意思。没错,小编当初就是被它的名字吸引,怀着探究的心理,去到店里吃了这碗渣渣面。虽然名字和外表都不出彩,但是吃进嘴里的瞬间,这个面在小编心里已经被打上了9分。

  今天准备的食材有:高汤、红油辣子、鸡肉渣渣和面条。要是追求更高的美味,高汤可以自己在家做。只需把焯过水的大骨头和葱、姜放到冷水锅中,高压锅煮30分钟左右就好了。其实煮好的高汤能做很多美食,大家有时间的可以自己动手做一下。

  油辣子的制作:油在锅中烧热,加入葱、姜炒一会,油开始冒烟的时候关火,等油温降低至7成热的时候,把油倒进加了干辣椒、桂皮、香叶、八角、草果和白芝麻的碗里。油可以分两次倒入,这样香味会更加的浓郁,浇上油的辣椒静等上一个小时左右,就好了。

  鸡肉渣渣:今天的这碗面的灵魂可以说就在这份渣渣里了,小编这里选用的是鸡肉,大家也可以选择猪肉。鸡胸肉、葱、姜和盐放到冷水锅中,煮5分钟左右。捞出之后的鸡肉撕成条状,然后在切碎成渣渣状。锅中加入油、鸡肉渣和酱油、糖、盐,鸡肉炒成金黄色微干就可以盛出了。

  空碗中加入两勺辣子、酱油、糖和盐,倒上高汤,把煮好的面条和青菜放进去,上面放上一大勺的渣渣,这道渣渣面就做好了。其实步骤很简单,还有点像清汤面的做法,只是多加了一个渣渣而已。不要小看这份渣渣,吃到嘴里之后,你才会发现它的美味关键,像肉又不像肉的感觉,自己尝过才知道。

  不是所有知名的美食都是好吃的,也不是那些路边摊贩卖的就一定难吃,只是换了一种售卖形式,只是一个有名气和一个没名气的区别。美食的世界很单纯,所有的食材在厨师手中能变化出千万种的味道,每种味道都来之不易,所以美食不分高低贵贱,都需要大家的尊重。

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